07/08/2019 | 0 تعليقات

العسل – تركيبه الكيميائي – أهميته – وأنواعه – مميزاته العلاجية

نبذة عن عسل النحل

العسل هو ذلك الغذاء الطبيعي المتكامل الذي استمد وجوده من النباتات والأزهار فهو ناتج لكل ما هو جميل في هذه الطبيعة الخلابة . فنرى هذا الكائن الصغير يسعى من زهرة إلى أخرى بحثاً عن رحيق الأزهار متجاوزاً آلاف الكيلو مترات لصنع هذا العسل اللذيذ . فالقرص الواحد منه تعاونت في صنعه آلاف النحلات العاملات وهو نتاج طيران مسافة حوالي 30 مليون كم ما بين ذهاب وإياب . فهذه النحلة لا تمتص رحيقها إلا من الأزهار النافعة فقد خلق الله لها ميزة تجعلها تفرق بين الأزهار السامة والأزهار النافعة ذات الرحيق . والنحلة الواحدة بمقدورها إعطاء حوالي عشرة غرامات يومياً ، و لصنع كيلو عسل واحد يحتاج حوالي 300 نحلة عاملة تقوم بأربعين سفرة طيران ، ويختلف العسل من موسم إلى آخر وأفضله ذلك العسل التي تنتجه الخلية في فصل الربيع وأيضاً يختلف من منطقة لأخرى فأفضل ذلك الذي يتكون في الجبال .

التركيب الكيميائي للعسل

– عسل النحل حلو جداً حيث تعادل حلاوته ضعفي حلاوة السكر العادي ولكنها ناتجة عن سكر الفواكه التي تسمى ( لوفولوز ) وبذلك فإنه لا يؤذي مرضى السكر إذا ناول بصورة معتدلة .

– يتكون من البروتين والحديد والمنغنيز والنحاس وأيضاً على الأملاح المعدنية وهو غني جداً بالفسفور والفيتامينات مثل فيتامين (ج) وفيتامين (ب) وأيضاً يحتوي عسل النحل على أنزيمات تساعد في عملية الهضم .

– يحتوي على 17% من مكوناته على الماء ، 14% من سكر الفركتوز ، 2% من السكروز ، 34% جلوكوز ، 1.7% دكسترين ، 0.5% بروتينات .

– يحتوي على مجموعة من الأحماض مثل حمض النمل ، حمض الليمون ، حمض التفاح ، وحمض الطرطريك .

– أيضاً العسل غني بالمواد الكربوهيدارتية البسيطة أو ما تسمى السكريات الأحادية وهي سهلة الهضم والامتصاص .

– العسل من الأغذية الطبيعية الغنية بالكولين المنشط للكبد وأيضاً يحتوي عسل النحل على مشتقات الكلوروفيل والمنشطات الحيوية والروائح العطرية مثل ( المنتول ) الموجود في النعناع ( والتيمول ) الموجود في الزعتر .

– عسل النحل غني جداً بالخمائر الطبيعية الهامة للجسم مثل : ( اميليز ) وهو يحول النشا إلى سكر – ( إنفرتيز ) وهو يحول السكر العادي إلى غلوكوز وفركتوز – ( ليبيز ) وهو مهم في هضم الدهون – ( بيراوكسيديز ) وهو مهم في عملية تنفس الخلية .

فوائد العسل

– يعتبر العسل غذاءً ضرورياً للكبار والصغار فهو يساعد على تثبيت الكلس في العظام لاحتوائه على فيتامين ج – وهو مفيد للأطفال والرضع حيث يشد من عظامهم ويقوي أسنانهم .

– مفيد في تنظيم حركة التنفس والسعال وصعوبة البلع والجفاف حيث يزيد من إفراز الفم واللعاب .

– العسل مفيد جداً في حماية الشخص من فقر الدم والأنيميا ويفيد في علاج مرض البلاجرا وخشونة الجلد .

– مفيد العسل في علاج بعض حالات العقم بسبب احتوائه على الفركتوز الذي يعتبر جزء مهم من مكونات السائل المنوي .

– يفيد العسل في التئام الجروح وبناء الأنسجة وله قدرة على بناء الجسم لما يحتويه من مضادات حيوية ضد البكتيريا والفطريات والفيروسات .

– يعتبر العسل من الوسائل الفعالة لمنع تسوس الأسنان ومنع نمو البكتيريا داخل الفم وأيضاً يقلل من الحمض داخل الفم .

– يساعد العسل في الوقاية من تصلب الشرايين حيث ثبت علمياً أنه يوسع الأوعية الإكليلية ويزيد من تروية العضلة القلبية .

– يساعد عسل النحل في الشفاء من أمراض الكلى وذلك لاحتوائه على كمية قليلة من البروتينات والأملاح اللذان لا يستعملان في علاج مرض الكليتين .

يعتبر العسل من العلاجات الجيدة للبشرة الحساسة حيث يدخل في صنع كثير من مستحضرات التجميل المفيدة للبشرة فهو مرطب ومنعم للجلد الخشن .

– العسل مفيد جداً في حالات التهاب الحلق واللوزتين والتهاب البلعوم .

أنواع العسل و مميزاته العلاجية

– يختلف العسل باختلاف الزهرة المستخرج منها الرحيق ، وبذلك تختلف خصائصه العلاجية حيث كل نوع من عسل النحل مفيد في علاج معين لبعض الأمراض ومن أنواعه ما يلي :-

1) عسل الزعرور : يتميز هذا النوع بلونه العنبري الخفيف وهو ذو رائحة عطرية وطعم عذب المذاق ، وهو مفيد في علاج ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والذبحة الصدرية ويستعمل أيضاً في حالات الأرق وطنين الأذن والدوخة .

2) عسل الحلنج : رائحته قوية له طعم خاص مميز ، لونه بني ، يفيد في علاج الالتهابات البولية والتهاب البروستاتا فهو مدر للبول ، مناسب لمرض الروماتيزم .

3) عسل السنط : رائحته خفيفة ، وطعمه حلو جداً ، لونه غبري ، يستخدم لعلاج مرض السكري الخفيف ولكن بنسب قليلة ومعتدلة ، تحلى به المشروبات الساخنة والسوائل للرضع .

4) عسل الكستناء : يتميز هذا النوع برائحة قوية وحادة ، ولنه بني غامق ، طعمه حار يستخدم في علاج أمراض الدورة الدموية و فقر الدم والنحافة .

5) عسل الخزامي : يتميز بطعمه العذب واللون العنبري والرائحة العطرية الجميلة ، يستخدم في علاجات الجلد والبشرة وعلاج الالتهابات الرئوية ، ويعمل على طرد الديدان وإدرار البول .

6) عسل الكافور (اوكالبتوس) : أكثر ما يميزه رائحته العطرية وطعمه العذب الواضح ، لونه عنبري ، ينصح بتناوله في حالات التهابات المسالك البولية والتهابات الرئة والأمعاء وهو أيضاً طارد للديدان .

7) عسل البرتقال : طعمه عذب له رائحة خفيفة يستخدم كملين وهو مضاد للتشنج ويقلل من حالات آلام الرأس والقلق والعصبية .

8) عسل اكليل الجبل : لونه مائل للبياض له رائحة عذبة يستخدم في حالات قصور الكبد وحصى المرارة وأمراض القولون وهو مضاد للكسل والضعف والاجهاد .