الكعك في عهد ما قبل الإسلام
كانت البداية الحقيقية لظهور كعك العيد ما قبل الإسلام منذ ما يقرب من خمسة آلاف سنة تحديداً أيام الفراعنة القدماء ، وكانوا يسمونه بالقرص حيث كانوا يشكلون الكعك على شكل أقراص .
في التاريخ الإسلامي
في عهد الطولونيين من سنة 868م لسنة 904م ، يذكر التاريخ الإسلامي أن تاريخ الكعك يرجع إلى الطولونيين الذين كانوا يصنعونه في قوالب خاصة مكتوب عليها ” كل واشكر ” وقد اتل مكانة هامة في عصورهم ، وأصبح من أهم مظاهر الاحتفال في العيد .
-
في العهد الإخشيدي
أما في العهد الإخشيدي صنع كعكاً في أحد أعياد الفطر وحشاه وزير الدولة الأخشيدية أبو بكر محمد بن المادراني بالدنانير الذهبية وأطلقوا عليه اسم أخطن أي انتبه للمفاجأة التي فيه .
الكعك في العهد العثماني
اهتم سلاطين عثمان بتوزيع الكعك في العيد على المتصوفين والتكيات والخانقات ، المخصصة للطلاب الفقراء ورجال الدين ، وظل التراث العربي معبراً عن حاله حتى يومنا هذا وخاصة بمصر وبلاد الشام .
أربعة نصائح لتجنب أضرار كعك العيد
تعود مشكلة تناول الكعك في عيد الفطر إلى أن الإنسان يتناول كميات ضئيلة جداً من النشويات طيلة شهر رمضان الكريم ، ونتيجة للدهون الكثيرة في الكعك ، فإن الجسم يتعرض لزيادة الكولسترول بالدم ومن ثم يصبح خطراً على القلب وبعض الأعضاء الأخرى .
نصائح للتخلص من مشاكل تناول الكعك
- تناول مشروب الحلبة .
- تناول كعكتين في اليوم .
- الإكثار من تناول الفاكهة والخضراوات .
- تناول أدوية إزالة الدهون .
الطريقة الفلسطينية لعمل الكعك :-
المقادير
- 3 كؤوس من السميد .
- 3 كؤوس من الطحين .
- كأسان ونصف سمنة ذائبة .
- ملعقة صغيرة بكنج باودر .
- ملعقة صغيرة فانيلا .
- على طرف الملعقة الصغيرة خميرة .
- ملعقة دقة كعك ( ينسون مطحون – شومر مطحون )
- ملعقة محلب .
- ملعقة سمسم حسب الرغبة .
- حليب سائل ( الكمية حسب حاجة العجينة )
ينقع السميد والطحين بالسمنة ليلة كاملة ثم يوضع عليه دقة الكعك والبيكنج باودر والفانيليا والمحلب والسمسم ، ثم نذوب الخميرة في كوب حليب دافئ ثم يوضع على العجينة ويعجن بعد ذلك بوضع الحليب السائل بالتدريج حسب احتياج العجينة .
مقادير حشوة الكعك
عجوة – قرفة ملعقة صغيرة – سمسم .
طريقة عمل الحشوة
تعجن العجوة مع القرفة والسمسم جيداً وتحضر للحشو .
ثم نبدأ بحشو العجينة بالعجوة وتلف على شكل أساور وتخبز على نار متوسطة ويترك ليبرد ثم يقدم .
الطريقة المصرية لعمل كعك العيد
المقادير
- 2 باكيت عجوة .
- 5 فنجان طحين .
- 5 ملعقة صغيرة محلب .
- نصف ملعقة صغيرة خميرة .
- 3 أرباع فنجان سكر أو حسب الرغبة
- قرفة وجوزة الطيب رشة من كل نوع .
- واحد وربع فنجان ماء ( حسب الحاجة )
- 5 فنجان زيت زيتون وزيت الذرة مناصفة .
- يانسون حب ومطحون ، شومر مطحون 3 ملاعق من كل نوع .
طريقة التحضير
نخلط الطحين مع الزيت والمحلب والينسون والشومر ، نضع الخيرة المذابة بالماء الفاتر ونضيف الماء حسب الحاجة ، نتركها مدة 30 دقيقة ،ثم نقوم بعمله بنفس طريقة الكعك العادي .
التنبيهات/التعقيبات