ما هي حبوب الجاودار
حبوب الجاودار شبيهة بالقمح والشعير يمكن طحنها ، تستخدم حبوب الجاودار في صناعة الخبز الأسود الخشن فيتم مزج طحين الجاودار مع طحين القمح من أجل صناعة خبز صحي ، حبوب الجاودار من النباتات الشتوية التي يتم زراعتها في أواخر الخريف ويتم حصادها في أواخر الربيع ، وعلى الرغم من أن الجاودار لا يحتاج لتربة غنية من أجل النمو ، إلا أنه يحتوي على بعض العناصر الغذائية المهمة من أجل صحة الإنسان ، فهو يعتبر من النباتات الصحية ، لأنه يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والألياف الذائبة وفيتامين هـ والحديد
نبذة عن خبز الجاودار الصحي
تشتهر ألمانيا عالمياً بصناعة خبز الجاودار الصحي وهو خبز أسود مكتنز وهو عبارة عن رغيف كبير ذي قشرة داكنة اللون وداخل سميك ، يتماشى مع الأجبان ذات النكهة القوية
كيف تعد خبز الجاودار ؟
– المقادير :-
- 120 غرام من الماء .
- 6 غرام من الخميرة الجافة الفورية .
- 100 غرام من الحليب السائل .
- 25 غرام من السكر .
- 6 غرام من الملح
- طحين قمح 100 غرام
- طحين الجودار 230 غرام
- 25 غرام من الزبدة .
– طريقة التحضير
لتحضير خبز الجاودار الصحي نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الماء والسكر والحليب والخميرة ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تختمر ، ثم نقوم بخلط الطحين العادي وطحين الجاودار ونضعه على المزيج الذي تم تحضيره ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة ، بعد مرور 15 دققة نقوم بوضع 25غرام من الزبدة فوق العجين ونعجنها جيداً ، ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة بعد مرور المدة نقوم بفردها بواسطة اليد على شكل دائرة سميكة ونلفها ونحكم اغلاق طرفها ، ثم نقوم بتغطية العجينة بواسطة غطاء بلاستيكي حتى تختمر ونحصل على جم مزدوج حوالي مدة ساعة واحدة ، وذلك يعتمد على درجة الحرارة والرطوبة ، بعد حوالي ساعة نقوم برش الدقيق فوق قطع عجينة خبز الجاودار الصحي ونفتح غمد في أعلى كل قطعة بواسطة السكين ، يخبز في فرن درجة حرارته 180 – 170 درجة مئوية ( 350 – 338 فهرنهايت ) 20 – 15 دقيقة يستغرق خبزه في فرن مشعل مسبقاً .
يقدم خبز الجاودار الصحي مع الأجبان اللذيذة .
أحدث التعليقات