شراب الكركديه :-
- لتر ماء .
- كأس كركديه ( حجم كأس عصير )
- كأس حجم متوسط سكر ( حجم كأس شاي )
طريقة التحضير
نقوم بوضع الماء في شاف ثم نضع عليه الكركديه يترك في الثلاجة حتى ينقع لمدة 4 ساعات ثم يصفى من الكركديه ويحلى بالسكر ويرجع على الثلاجة ، ويشرب بارداً .
شراب الخروب
- صحن حجم صغير من الخروب .
- 2 لتر ماء .
- كأس شاي سكر .
طريقة التحضير
توضع جميع المكونات في وعاء وتوضع على نار إلى أن يغلي ، يترك ليبرد تماماً ، ثم نقوم بتصفيته بواسطة شاش أبيض ، بعد ذلك يوضع في الثلاجة ويشرب بارداً .
شراب اللوز
- 2 لتر حليب .
- فنجان سكر .
- ملعقة صغيرة عطر اللوز ، أو عصير اللوز الجاهز .
- مكعبات ثلج .
طريقة التحضير
يمزج عصير أو عطر اللوز مع الحليب والثلج في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه السكر ويشرب بارداً .
شراب عصير الفراولة
- 1 كيلو فراولة .
- كأس سكر .
- عصير ليمونة.
- كأس ماء .
- عصير ثلاثة تفاحات .
طريقة التحضير
يوضع الماء والفراولة والسكر عصير الليمون وعصير التفاح في شاف الخلاط الكهربائي ويمزج الجميع معاً ويوضع في الثلاجة ويشرب بارداً .
شراب عصير التفاح
- 3 كيلو تفاح طازج .
- نصف ملعقة صغيرة عطر تفاح .
- عصير ليمونة .
- سكر حسب حاجة العصير .
- كأس ماء .
طريقة التحضير
يغسل التفاح ونقوم بإزالة بذره ، ثم نقوم ببشر التفاح على المبشرة الناعمة وبعد ذلك يصفى ويعصر جيداً بواسطة شاش ، أما إذا توفرت آلة عصير الفواكه فيتم عصره بواسطتها ، يضاف السكر إلى عصير التفاح بما يعادل 3 فنجان سكر لكل فنجانين من العصير ، يوضع المزيج على النار في وعاء نحاسي وتخفف عنه النار مع التحريك المستمر إلى أن يذوب السكر تماماً ، ثم نقوم بإضافة عصير الليمون ويحرك ويضاف إليه عطر التفاح ، يصب شراب العصير في أوعية زجاجية نظيفة معقمة وتقفل بإحكام حتى لا بتسرب الهواء إليها لحين الاستعمال .
شراب الجلاب
- 3 لتر ماء .
- 7 حبات ليمون .
- 250 غرام زبيب بدون بذورال .
- 750 غرام سكر ناعم .
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع 4 حبات ليمون إلى شرائح اما الحبات الباقية تقشر وتقطع ، ثم نقوم بتقطيع الزبيب ناعماً ، نقوم بوضع الماء في وعاء على النار حتى يغلي ، ثم يضاف إليه السكر والزبيب والليمون ، ويخفف النار إلى متوسطة ويترك المزيج لمدة عشرة دقائق أخرى .
بعد ذلك يرفع عن النار ويترك ليبرد تماماً ثم يصب في وعاء زجاجي ويغلق بإحكام ويترك لمدة أربعة أيام على أن يحرك مرتين في اليوم ، يصفى شراب العصير بقطعة شاش ويحفظ في أوعية زجاجية مدة اسبوعين ، يقوم بارداً مع الثلج المكسر .
شراب الفراولة المركز
- سكر .
- 5 كيلو فراولة .
- 5 كيلو تفاح .
- عصير ثلاثة ليمونات .
طريقة التحضير
نغسل حبات الفراولة وتقطع كل حبة إلى نصفين ، ثم نقوم بإحضار طنجرة ضغط ويوضع فيها فراولة إلى أن تصل إلى ثلث الطنجرة فقط ونترك الباقي جانباً ، تغلق طنجرة الضغط ونشعل النار تحتها ، بعد سماع صافرة الطنجرة بدقيقة تنزل عن النار وترفع الصافرة وتفرغ ، نكرر هذه العملية إلى أن ننتهي من كل كمية الفراولة الموجودة . نخرج الفراولة من الطنجرة وتوضع في مصفاة تحتها وعاء في هذا الوقت تقوم ببشر التفاح على المبشرة الناعمة ويصفى بواسطة شاش حتى نستخرج منه كل كمية العصير الموجودة فيه ، ثم نقوم بتعصير حبات الفراولة الموجودة في المصفاة حتى تنزل جميع عصارة الفراولة في الوعاء الموجود تحتها ، يوضع عصير التفاح عصارة الفراولة في وعاء ، كمية السكر كل كأس من العصير له كأس من السكر ، ويوضع الجميع على نار متوسطة مع استمرار التحريك حتى يذوب السكر تماماً ويعقد المزيج قليلاً ( لمدة نصف ساعة تقريباً ) ثم يوضع عليه عصير الليمون ويحرك المزيج جيداً ، يرفع المزيج عن النار ويترك حتى يبرد ، ثم نقوم بتفريغه غي أوعية زجاجية ويحفظ في الثلاجة إلى حين الاستعمال ، عند الاستعمال نقوم بتخفيف العصير بالماء البارد ويقدم .
المراجع
- موسوعة الطهي والحلويات الشرقية والغربية في المطبخ الفلسطيني والعالم سهام بغدادي زعرب .
- موسوعة الطبخ العربي منال العالم
أحدث التعليقات