كفتة بالجبنة والبشاميل والزعتر
كفتة البشاميل تحضر من خلال المقادير التالية
المكونات
- زيت ذرة للقلي .
- فنجان جبنة مبشورة ( النوع المفضل لديكم )
- 2 بيضة مخفوقة.
- فصين ثوم مهروس ناعم .
- ملعقة صغيرة زعتر ناشف ( أوريجانو )
- بصلة حجم كبير مفرومة ناعم .
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم .
- كيلو لحم مفروم ناعم .
- ملح – البهارات السبعة – فلفل أسود – ملعقة صغيرة من كل نوع .
- قطعتين خبز قوالب مأخوذ اللب فقط و منقوع بنصف فنجان حليب .
- 5 فنجان بشاميل
– طريقة تحضير كفتة البشاميل
يخلط اللب المخلوط بالحليب مع اللحم بعد عصره من الحليب ، يضاف إلى خليط اللحم الزعتر والملح والبصل والثوم والبقدونس والجبن والبهارات ثم يضاف البشاميل ويحرك المزيج جيداً ويترك مدة نصف ساعة إلى ساعة حتى يتشرب البشاميل ، يسخن الزيت في مقلاة مناسبة ثم يعمل من اللحم أقراص كبيرة نوعاً ما وتغمس بالبيض ثم تقلى في الزيت الحار ، تحرك الأقراص عندما تتحمر وتقلب على الوجه الآخر ، عندما تنتهي كل كمية اللحم ، تصفى الأقراص من الزيت وتزين بالفليفلة الملونة والخس والخضار المنوعة ، تقدم كفتة البشاميل مع السلطات المنوعة مثل الحمص بالمايونيز وسلطة الملفوف الأحمر .
السوفليه الفرنسي المشهور بالجبنة
المكونات
- 5 بيضات .
- 50 غرام زبدة .
- 20 غرام زبدة ذائبة .
- نصف فنجان طحين .
- فنجان ونصف حليب .
- 2 ملعقة كبيرة جبنة بارمزان .
- علبة كبيرة من جبنة كرفت شيدر.
- جوزة الطيب / ملح ، فلفل أبيض ، خردل ، ( حب الرغبة ) رشة من كل نوع
– طريقة التحضير
تدهن الصينية الخاصة بالفرن بالزبدة ، يفصل الصفار عن البياض ، تذاب الزبدة ثم يضاف إليها الدقيق على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة دقيقة ، يرفع عن النار ويضاف إليه الحليب مع التحريك المستمر ، يعاد المزيج مرة أخرى على النار مع التحريك المستمر حتى يتماسك المزيج ويصبح شبه جامد ، يرفع عن النار وتضاف جوزة الطيب والخردل ( حسب الرغبة ) والملح والفلفل ثم يضاف الجبن الشيدر المبشور ناعم مع التقليب المستمر ، يترك المزيج مدة خمس دقائق حتى يبرد قليلاً ثم يضاف صفار البيض ، ويحرك المزيج جيداً ثم يخفق بياض البيض حتى يجمد ثم يضاف إلى الصلصة مع التحريك المستمر ، يحضر وعاء عميق ذات ارتفاع كبير إلى الداخل كما يسمى في فرنسا السوفليه ( الوعاء ) ، يصب في السوفليه حتى أكثر قليلاً من النصف ، ينثر على الوجه جبنة البارميزان ويوضع في فرن ساخن بحرارة 240 فهرنهايت لمدة أربعون دقيقة أو حتى ينضج ، يقدم الطبق مع البطاطا المقلية والخبز الفرنسي
أحدث التعليقات